无堂食外卖店铺因经营成本低、隐蔽性强，成为食品安全风险的高发区。为切实消除这一“盲点”，壶山市场监管所部署开展无堂食外卖专项整治行动，聚焦线上信息、线下加工、配送运输三个关键环节，实施全链条闭环监管，全力守护群众“指尖上的安全”。

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线上“清源”，核验资质守好“准入关”

无堂食外卖店铺的真实性是监管的第一道防线。对辖区外卖平台上标称“仅外卖”“无堂食”的商户进行逐一线上核验，重点比对平台公示的营业执照、食品经营许可证与实体地址是否一致，是否存在证照过期、超范围经营、一址多证等“幽灵外卖”现象。现场抽查商户在平台展示的菜品图片与实体店实际制售产品是否相符，严防虚假宣传、图文不符。对于证照即将到期的商户，提前发送提醒通知，督促及时更新。通过“线上扫描+线下落地”双向比对，累计排查无堂食外卖商户40余家，指导整改证照信息不全、地址描述模糊等问题5处，从源头堵住虚假入驻漏洞。

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线下“亮灶”，直击后厨把好“操作关”

无堂食外卖的后厨往往是消费者“看不见的角落”。采取直奔现场的方式，深入辖区外卖集聚区、写字楼底商铺及背街小巷的无堂食外卖店铺，对食品加工操作过程进行实地“体检”。现场重点查看食材储存是否生熟分开、冷藏冷冻设备是否正常运行、工用具是否清洗消毒、垃圾桶是否加盖密闭。针对部分店铺存在的半成品未覆膜存放、地面油污积存、私人物品与食品混放等问题，当场指导整改，并督促经营者落实“日管控、周排查、月调度”机制。同时，严查使用过期食材、回收剩菜等严重违规行为，用“后厨阳光化”倒逼操作规范化，让每一份外卖从源头就干净可靠。

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配送“加锁”，规范封签筑牢“运输关”

外卖配送环节的温控和密封直接关系餐品安全。对无堂食外卖店铺的打包出餐过程进行现场督导，重点查看“食安封签”是否规范使用、打包容器是否密封完好、是否配备保温或冷藏设备。现场随机抽查待配送餐品，核对封签是否完整、标签信息是否标注制作时间及建议食用时限。针对部分商户存在的封签粘贴不牢固、打包盒密封性差等问题，手把手指导改进。同时，对聚集在店铺门口等待取餐的骑手进行随机抽查，提醒其保持配送箱清洁、定期消毒，建立健康监测台账。通过“封签+温控”双保障，打通无堂食外卖安全配送的“最后一米”，让消费者点得放心、吃得安心。