秋风起，桂花香。最近，走在街头，阵阵桂香扑面而来。有人赏桂，也有人围绕桂花做起文章。在武义，有制茶师将桂花与当地高山茶融合，推出独具风味的桂花红茶，提升茶叶附加值。
走进汤记高山茶业有限公司，桂花树上，一簇簇桂花点缀在枝叶间，工人们正将新鲜桂花一一采摘下来。另一边的车间里，甜香四溢，工人们将新鲜桂花中的杂质、树梗一一筛除，随后把桂花和红茶一层一层铺好，进行窨制，让茶坯充分吸附鲜桂花释放的香气。窨制完成后，再经过烘干、提花等工序，桂花红茶便制作完成。
“茶花融合时间在8到10个小时。茶跟花充分融合之后桂花的香气就融到茶里，所以我们的茶汤都有桂花香。好多人说，通过桂花红茶可以把秋天留在茶叶里。”公司负责人、制茶师汤玉平说。
一杯好的桂花红茶，香气鲜灵，入口甜香，这既取决于茶叶本身的品质，也考验制茶师的手艺。该企业选用的茶叶生长在海拔千米的高山，氨基酸含量高，茶香与花香相互渗透，形成独特风味。在制作技艺上，汤玉平坚持一窨一提。
“窨制的时候，茶叶堆在一起会发热有湿热作用。如果窨多了，红茶就会闷，不清爽。所以我们只窨一次，红茶又醇和又鲜爽，还有鲜灵度，很清爽。”汤玉平说，最后再用手工采摘的桂花进行提香，增加茶叶的桂花香。“这款茶叶很受欢迎，在线上平台，我们这款茶叶已累计售卖2万多单。”
汤记茶叶从2020年开始推出桂花红茶产品。桂花温润，红茶醇和，适合入秋饮用。由于桂花花期有限，这款茶一年只做一个月，产量约三四千斤，是典型的季节限定产品。
“以往我们一年主要做春茶，到秋天产能闲置。推出桂花红茶，一方面给企业新增一款特色产品，拓宽销路；另一方面，经过桂花窨制，这款茶的售价能够提升20%左右，实实在在提高了产品附加值。” 汤玉平说，接下来企业也将持续立足武义本土生态资源，在守好制茶手艺的同时，持续探索花茶系列新产品。
编辑：朱群慧
二审：徐策
三审：陈向江
