秋风渐凉，冬日渐近，又到了吃手工年糕的季节！随着气温持续走低，茭道镇董村的年糕加工产业正式迎来产销旺季。遵循古法工艺、甄选优质稻米制作的董村手工年糕，口感软糯劲道、米香纯粹浓郁，凭借地道的乡土风味收获一众消费者喜爱，畅销本地及周边市场，让传承多年的老手艺在寒冬焕发崭新生机。

走进董村年糕厂，一股浓郁清新的稻米香气扑面而来，生产车间内机器轰鸣、热火朝天，一派繁忙的生产加工景象。据年糕厂工作人员介绍，每年10月至11月，是年糕制作的黄金时节。秋冬低温干燥的独特气候，不仅更利于年糕塑形定型，还能有效延长保存时间，最大程度锁住稻米原本的鲜香，因此每到这个时节，不少城区及周边市民都会专程驱车前来定制、采购新鲜手工年糕。

地道古法，成就地道美味。董村年糕始终坚守传统制作工序，从原料甄选到加工成型，每一步都精益求精。制作前，工作人员会将粳米、糯米浸泡一夜，充分软化稻米，磨成细腻米粉。经过人工反复捣揉塑形后，米粉装入蒸桶高温蒸制，十余分钟后，软糯绵密的熟粉团就制作完成。蒸熟的粉团经由机器挤压成型、自动分切，一条条色泽白净、形态规整的年糕顺着输送带缓缓送出。成型后的年糕会被整齐摆放在竹匾上，在空地自然晾晒，锁住原汁原味的米香。

地道的口感，离不开精准的原料配比。董村年糕厂负责人董之广介绍，年糕的软糯口感可以根据需求灵活调整，日常制作采用粳米搭配糯米的黄金配比，偏爱软糯口感可按十斤粳米搭配三斤糯米制作，喜欢紧实口感则搭配两斤糯米，适配不同消费者的口味需求。旺季产能十分可观，日均可制作年糕一千多斤，日常平稳时段也能产出五六百斤，足量供应市场需求，亲民的十元三斤售价，更是吸引了许多本地市民。

地道的乡土味道，也成为不少武义人刻在心底的冬日记忆。每到年糕制作季，市民董业法都会专程前来加工年糕，是多年不变的习惯。“我每年都来这里做年糕，一年要做一两百斤，带回家和家人朋友一起品尝，味道一直都很好。”董业法说道，纯手工的古法年糕，是冬日最治愈的烟火美味。

秋冬以来，伴随着市场需求持续上涨，董村年糕的市民定制单、商超订单源源不断。坚守古法匠心、甄选原生态原料的董村手工年糕，凭借口碑出圈，以质朴的乡土风味，延续着武义冬日独有的烟火气息，让传统手工技艺在市场中持续焕发活力。