盛夏时节，冰淇淋、奶茶、水果捞、冰粉等消暑甜品迎来销售旺季。近日，壶山市场监管所紧盯甜品制作、原料储存及现制现售等关键环节，开展夏季甜品专项排查行动，用汗水筑牢食品安全防线，让每一口“甜蜜”都经得起检验。

“望闻问切”验原料 ，杜绝“问题料”。甜品原料品质直接决定成品安全，执法人员深入辖区甜品店、奶茶店、冰粉摊及烘焙坊，重点聚焦乳制品、水果、果酱、珍珠、芋圆等常用原料，逐一核验进货渠道是否正规、进货票据是否齐全、食品添加剂使用是否规范。现场翻看冷藏柜及冷冻库，仔细比对原料的生产日期与保质期，重点排查是否存在使用过期乳制品、霉变水果及“三无”果酱等行为。同时，随机抽查门店使用的植脂末、奶油等产品的标签标识，排查是否含有反式脂肪酸等成分且是否按规定标注。截至目前，共排查各类甜品经营单位30余家，发现并指导整改原料索证索票不全、过期原料未及时清理等问题4处。

“火眼金睛”看后厨 ，擦亮“明厨窗”。现制现售甜品的加工过程是风险易发环节，执法人员深入各家甜品店的后厨操作区，重点查看是否设置独立的原料清洗与处理区域、工用具是否生熟分开、容器是否消毒到位。现场逐一检查榨汁机、冰沙机等设备是否及时清洗、有无残留物，制冰机的滤芯是否定期更换、冰块是否密闭保存。针对部分奶茶店存在的操作台面杂乱、开封后的原料未密封冷藏、垃圾桶未加盖等问题，当场责令整改并督促经营者强化日常清洁管理。同时，严格核实从业人员健康证持有情况，确保制售人员持证上岗，不留健康隐患。

“锱铢必较”控冷链 ，锁住“鲜活期”。夏季高温环境下，甜品原料及成品的冷链储存管理至关重要。执法人员对各经营单位的冷藏、冷冻设备运行状态进行逐一“测温体检”，现场核验设备温度是否达到规定的储存要求、有无配备温度显示装置、是否定期进行除霜与维护。对于冰淇淋机、雪糕柜等设备，重点查看是否存在温度不达标导致产品部分融化后复冻的现象，严防因储存不当引发微生物滋生。同时，指导经营者做好原料“先进先出”管理，建立临期食品预警机制，确保每一份售出的甜品都在最佳保鲜期内。通过严把储存关口，切实保障了夏季甜品“舌尖上的清凉”安全无忧。

壶山所将持续加强夏季食品经营单位的巡查频次，以“零容忍”的态度排查风险隐患，用责任和汗水守护群众清凉一夏，让甜蜜消费更放心、更安心。

编辑：李丹

二审：陈向江

三审：任广明