武义新闻网讯（记者 张莹）  春节的餐桌上，猪肉是必不可少的菜肴。今年市场上的猪肉价格平稳，春节前后，肉价基本保持在每斤12元至18元之间，相较前两年的肉价，让人有一种“不吃白不吃，敞开肚子吃”的幸福感。不过，受现在的肉猪饲养条件所限，我总觉得现在的猪肉没有以前的美味，不由得想起了儿时农村欢天喜地杀年猪的情景。

儿时，由于父母工作繁忙，我经常寄居在舅舅家。每年，舅舅家都会饲养两头猪，其中一头专为过年做准备。过了腊八，舅舅就请来杀猪师傅，一大早，舅舅与几位堂舅一起动手，把大肥猪从猪圈里赶出来，经过一番围追堵截，成功把大肥猪绑在了“杀猪凳”上。猪血要边接边用秫秸搅拌，务必要把血中的“筋”搅出来——虽然我迄今都没弄明白那到底是什么。猪血接完了，趁热在血盆中放进盐和姜末，再倒点家酿黄酒，煮成血豆腐。接着，杀猪师傅在猪后腿根处开了一个小口子，把一根管子捅了进去，然后开始吹气。这是我最佩服杀猪师傅的地方，当时农村没有打气筒，他硬是凭着自己的肺活量，把一头两百来斤的大肥猪吹得鼓胀如大象！

到这时候，两口大铁锅里的热水也都煮沸了，接下来便是煺毛、开膛、劈爿，不到半天，一口大肥猪便白晃晃地挂在了天井中。左邻右舍听见猪叫声，便一窝蜂地涌来瞧热闹。年猪杀完，就要请杀猪师傅和来帮忙的亲友吃“猪全福”了，当场取下的槽头肉和猪内脏用大锅煮了，摆在八仙桌上，再切下一条五花肉，煮熟后切成薄片，泛着油花码在盘里；大骨头炖萝卜的香气会招来成群的孩子……烫上一壶家酿黄酒，杀猪师傅和亲友们围坐一起，大碗喝酒，大口吃肉，大声说笑，人人陶醉在喜滋滋的年味里。

老家风俗，条件好的人家，杀的年猪是不卖的，猪头要腌起来，到除夕夜煮熟给祖宗上供，猪腿要腌制成火腿，大量的肉也要腌制起来，一条条地挂在廊下，这些肉要精打细算，一直吃到种田时节。到那时，舅舅家会杀了猪圈里的另一头猪，饭桌上才会出现新鲜肉食。

40多年过去了，虽然如今想吃猪肉再方便不过，菜场、超市里随时可以买到猪肉，各个部位任选，可我还是时时想起当年掰着指头盼望着杀年猪的时光，那记忆里的一抹亮色，始终温暖着我前行的道路。