那年夏天热得出奇，蝉声像是煮沸了的，一浪高过一浪，把黄昏的空气都震得黏稠起来。

趁年少，趁暑假，我们矿校演出小分队结束了为选矿工唱歌的活动。穿过那条被日头晒得发白的水泥路，远远望见半圆顶建筑的矿区大食堂，灰砖墙在几棵高大梧桐的浓荫里安安静静地伏着，像一头睡着的牛。

食堂门还没推开，先有一股混着食堂特有的气息从门缝里沁出来——钢筋水泥受了潮又晒干的味道，灶膛里余烬的焦香，还有那一缕若有若无的、坛子里腌物的咸香。

推开门，餐桌就摆在大厅当风的地方。一方圆木桌，桌面上的漆已经磨得斑斑驳驳，却被擦得亮堂堂的。桌上早摆好了阵势：一盆咸鸭蛋，青壳的，圆滚滚地码着，像是刚从河里捞上来的卵石，还带着水汽；一大碗白粥，米粒都煮开了花，上面浮着一层薄薄的米油，亮晶晶的；还有一大叠切分好的麦饼，金黄的边，松软的瓤，叠得整整齐齐。早已和我们矿校宣传队约好的食堂大师傅从厨房走出来，围裙上沾着面粉，笑着说：“请你们先坐下，等电风扇把粥吹凉了再吃。”

白粥配咸鸭蛋，真是天生的眷侣。一碗凉爽的白粥，清清白白，什么花哨也没有，单等着那一枚咸蛋来点睛。我们小时候吃咸鸭蛋，有一套郑重的仪式。先在蛋的大头轻轻一磕，剥开铜钱大的一圈壳，露出里头白嫩嫩的蛋白。然后拿一双干净的筷子，探进去，旋着圈地挖。蛋白是嫩的，带一点恰到好处的咸，入口即化；挖到深处，筷子尖触到那一团硬挺的所在，心就跟着微微地提起来，那是蛋黄。

咸蛋黄，是要放慢了速度来吃的。用筷子尖挑一点点，抿在舌尖，那咸香就“沙”地一下化开了，满口都是油脂的醇厚，咸中带着鲜，鲜里透着甜，是那种让人想闭起眼睛来细细品尝的味道。等一整个蛋都掏空了，转个方向看，它还维持着一个完整的蛋壳模样，轻飘飘的，像蝉蜕，对着光一照，里头空空如也，只剩下少年时光里一整个餐后的满足。

我这个宣传队队长却不是这样吃的。我学过父亲的刀工，借用大师傅的菜刀，用左手大拇指和食指捏住蛋的两端，右手按着切菜刀刃，沿着它的长面正中缓缓沉下去：先是壳的抵抗，薄而脆，轻轻一触就裂开细密的纹；然后是蛋白的顺从，柔润地让开一条路；蛋黄的阻力来得迟一些，却更为绵长，刀锋陷进去时，触到了某种近乎活物的弹韧，那摩擦声，像是沙漏深处最后一粒石英在滚动。刀身完全没入，蛋在桌面上微微一颤，宛如一枚被剖开的日出。

我拿起半个咸鸭蛋，蛋黄猝不及防地涌出来，慌忙喊道：“快，请帮我拿盘子，流下来了！”白瓷盘接住的，正是半颗溢满的、红彤彤的蛋黄，边缘已经浸出一圈金红色的油来，汪汪的，像落日熔在金盘子里。我用筷子一夹，那油顺着断面往下淌，也不去管，只把蛋黄送进嘴里，腮帮子鼓鼓的，含糊不清地说：“嗯！好吃！”白粥搁在一边，碰也没碰，自己却已经囫囵吞枣似的吃下了咸蛋。吃完了，舔舔嘴唇，眼睛还盯着盆里的，意犹未尽地说：“还有半个咸鸭蛋留着配粥吃。”

大师傅在一旁看着，笑得眼角的皱纹都堆了起来。食堂的咸鸭蛋做得好，空口吃也不齁，正好让矿上的孩子们这样任性地过瘾。我一直痴迷咸蛋黄，边吃边感叹：“要是能有一整碗蛋黄吃就好了。”如今到了大食堂，这个小小的奢望竟真的实现了。

大师傅见我们吃得欢喜，于是走到后厨那口大缸前。那是食堂的宝藏坛子，坛口压着一块青石板，搬开来，一股浓郁的黄泥香扑上来。坛子里是黑黝黝的黄泥浆，师傅伸手进去，摸索着，像在泥土里寻宝。一个一个青壳鸭蛋被他捞出来，裹着厚厚的泥，湿漉漉地滴着水。

他数了数，又捞了几个，才满意地拍拍手：“你们同学每周一、三、五到这里排好队，为吃饭的工人们唱歌演出，我们食堂领导说了，真要感谢你们！等我把咸鸭蛋洗净了煮透，明天你们放学后来拿，让你们每人带几个回去！”那些蛋在他粗糙的手掌里滚过，沾着泥土的腥气，也沾着他手心的温度。

每个同学一碗粥，一个咸鸭蛋，一个麦饼，将寻常化作了珍馐。尽管大师傅好说歹说“领导说是免费请你们吃的！”但这顿饭的价值，还有明天要带回家的咸鸭蛋，大师傅心里有数；我们口袋里有家长给的矿区饭菜票，这单必须自己买。好的厨艺自然是会说话的，它说“值得”。我们坚持付钱，就是给这句话盖章。

回家的路上，我转过头看见矿区食堂那幢灰砖房立在梧桐树旁，像一个安静的坐标。幻想着明天裤袋里的咸鸭蛋贴着腿，隔着布袋子传来温润的触感。我开心地想，世上的美味佳肴，吃过了也就忘了。唯独这样一枚朴素的咸鸭蛋，却把整个夏天的安稳、黄泥的质朴、食堂师傅掌心的温度，都一并腌在了里头。

幸福不是拥有的多，而是计较的少。那个年代教会我们：一粥一蛋一饼，便已是满足。在物质匮乏的岁月，我们还能有幸吃到咸鸭蛋。咸是生活的本味，香是岁月的馈赠，而那一点恰到好处的油润，就是矿区的温情了。

编辑：李丹

二审：周礼芳

三审：许军