每年大年初五到年三十，每天凌晨做豆腐，下午做豆腐干。这几乎是传统手工豆腐制作者朱志文不变的工作状态。临近年关，朱志文的豆腐庄更加忙碌了。豆腐飘香，让空气里的年味越来越热乎了。

位于温泉度假区的红豆村抱弄口自然村，豆腐飘香是这里最地道的年味之一。此刻，经验丰富的朱志文正在制作豆腐干。

浸泡了15个小时的黄豆来回磨了三次，呈现出干净、细腻的豆浆状态。这还不够，后面还要进行再次过滤，用消泡剂进行消泡；然后进行散热，以豆浆温度控制在70到80度之间为宜。

要做出优质的豆腐，温控是一门讲究活，它在一定程度上决定着豆腐的嫩度。豆浆温度在70到80度之间的时候加入混合盐卤的100度的热开水进行搅拌，5分钟左右豆花便慢慢呈现了出来，有规律地持续搅拌20来分钟，这个步骤才算完成。

而将豆花变成豆腐、豆腐干，则还需要一系列步骤。用重物、千斤顶先后进行6次按压，豆腐才更有嚼劲。随后，经历切块、用栀子果汁熬煮、摊凉、烟熏烘干等环节，一块豆腐干才得以真正面世。

作为一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐几乎是中国人餐桌上必不可少的一道菜。尤其是年节期间，豆腐还是家家户户做豆泡、捏肉圆的食材之一。2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

朱志文说，自己做豆腐往往是大年初五就开工，一直做到大年三十才收工。一年到头生意稳定，年节期间则销量上涨。足以见得豆腐的受欢迎程度。

如今，随着乡村环境、交通条件的改善，朱志文家的手工豆腐、豆腐干不仅在饭店、菜场占据了一定份额，还能吸引一些外地人前来采购。豆腐、豆腐干里飘出的不仅是传统年味，还有人们生活条件提升的幸福感。