从明星打卡到央视点赞，武义醋鸡出现在了更多人的视野之中。如今，这道“武义味道”正面向全社会征集“风味准线”意见

对于武义人来说，醋鸡不只是一道菜——它是逢年过节的压轴大菜，是游子最惦记的滋味，更是招待外地朋友的“必吃榜”榜首。然而，要问哪家醋鸡最正宗，十个武义人可能会给出十个不同的答案。这种“千人千味”的局面，或将迎来改变。

日前，《武义醋鸡标准草案征求意见稿》已完成，现面向社会各界公开征求意见。无论您是餐饮从业者、美食爱好者，还是常在家烹饪这道菜的普通市民，都可以为这份“家乡味”的标准建言献策。

在武义，几乎每家土菜馆都有自己的独门秘方：有的偏酸，有的微甜，有的多加蒜提香，有的带点辣开胃。虽然风味各有千秋，但都蕴含着一个共同的“武义魂”——醋香扑鼻、鸡肉紧实、酸中带鲜。

但更重要的是，其实在绝大多数武义人心目中，自家烹饪的醋鸡永远是最“正宗”的。因此，此次制定的团体标准，将从醋的配比、鸡的品种、烹饪火候到包装要求等多个维度，为武义醋鸡画下一道清晰的“风味准线”。

这并非为了束缚厨师的创意，而是为了让“武义醋鸡”这块金字招牌走得更远、叫得更响，确保外地游客无论走进哪家店，都能吃到一碗对味的醋鸡。                                               

武义醋鸡的知名度近年来显著提升。2024年底，演员佟大为在武义拍摄电视剧《宋纸迷踪》期间尝到醋鸡，忍不住在微博上晒图分享，引发粉丝关注。2025年，醋鸡更是亮相央视一套《三餐四季·浙江篇》，主持人撒贝宁品尝后惊叹不已，“寻味团”成员也纷纷为这道酸香浓郁的美食点赞。

从明星种草到央视力挺，这道曾经藏在街头巷尾的国民菜，正从小城灶台一步步走向全国观众的餐桌。