“鸡鸣问何处，风物是秦馀。”唐代诗人孟浩然游历武义时留下的这一千古名句，既是对武义古朴民风的由衷赞叹，也是对这片土地深厚文化积淀的生动写照。饮食，作为一方水土最本真、最自然的活态记忆，正是这“秦馀风物”中最具烟火气的组成部分。

由雷国强先生编著的《秦馀风味——武义传统饮食文化》是一部系统叙述武义本土传统饮食文化的重要专著。该书以35万字的篇幅、近300种传统美食的记录、480余张珍贵照片，为武义民间传统饮食文化立传存照。

武义的传统民间饮食文化积淀丰厚，品类繁多。然而，长期以来，这些美食的制作工艺多凭口耳相传，缺少具体的文字记载，面临着技艺失传、文化断层的风险。《秦馀风味》的出版，正是在这一背景下应运而生。编著者通过大量走访调研，深入武义的田野乡间，系统整理收集了散落在民间的饮食文化资料。全书以中国传统饮食文化发展脉络为背景，聚焦江南地区饮食传统与文化特点，结合武义地方实际，按照稻米、麦面、特产、杂粮、家禽家畜、水产、蔬果等食材分类，对武义民间传统美食的生产制作过程及风味特点进行了全面调查与记录。此外，书中还辑录了武义民间传统饮食风俗、器具以及关于传统饮食的民间传说、歌谣、谚语等珍贵资料，称得上是武义传统饮食文化的重要资料汇编。

这本书的独特之处，在于它将武义传统饮食文化视作一个文化场域中的综合文化现象进行系统阐释。书中不仅有对美食制作工艺的细致描写，更有对饮食文化与当地物产资源、环境条件、文化传统、历史背景之间相互关系的深入探讨。

从晶莹剔透的宣平馄饨到软糯香甜的千层糕，从风味独特的武义醋鸡到寓意吉祥的俞源消灾馒头，每一种美食的背后，都承载着武义人的生活方式、岁时节令、宗族伦理与乡土记忆。书中收录的120多种民间小吃，其原料搭配、制作方法、风味特色均被一一详尽记录，让读者不仅“知其味”，更能“知其所以味”。

书中将小吃与饮食文化、地域文化、历史文化相结合，极大地丰富了武义小吃品牌的文化内涵，也为地方特色小吃的技艺传承提供了翔实的文本依据。在乡村振兴与文旅融合的时代背景下，这部著作既是对武义民间传统饮食文化的一次系统的整理，也为武义地方美食的品牌化推广、产业化发展注入了深厚的文化底气。

民以食为天，食以文为魂。《秦馀风味——武义传统饮食文化》以严谨的学术态度和深沉的乡土情怀，将散落于武义山水之间的味觉记忆凝聚成册，让那些曾经只存于口耳之间的民间美食有了文字的归宿。

正如书名《秦馀风味》所昭示的那样，这本书所记录的，不仅是武义人舌尖上的风味，更是一个地方穿越千年的文化回响。对于热爱武义地方文化的人而言，这是一部不可多得的乡土读本；对于关注传统饮食文化传承的研究者来说，这更是一部具有示范意义的地方饮食文化志。