武义新闻网讯（记者 吕柳燕）

　　“据说馄饨是用于祈求战乱平息的必不可少的食物，也是当时冬至时节家家户户必吃的美味佳肴。”宣平当地小吃店陈老板向正在品尝宣平馄饨的游客们讲述关于馄饨的民间传说，“宣平的女人们心灵手巧，因地制宜做出了许多美食，一年四季都有。馄饨算是比较洋气的叫法了。在我们这，都叫它‘面食’。”

　　小吃店门口摆了个煤球炉，比锅略小一号的小木盖的空隙里透出股股热气，缭绕着，仿佛是缠绕着山脉的袅袅烟雾。右侧撒满面粉的案板上摆着一米筛一米筛已包好的馄饨。馄饨白里透着红，薄薄的面皮裹着红红的肉酱。络绎不绝的顾客陆陆续续地坐在左边那中间摆放得满是酱油、醋、辣酱等调料的桌子上，低头津津有味地吃着皮薄馅精、汤清味鲜、口感鲜嫩香甜、入口爽滑的宣平馄饨。

　　宣平馄饨,是我县宣平传统的民间点心小吃之一。其制作过程包括擀皮、剁馅、包制、调味、烹煮五个程序。宣平馄饨的馄饨皮是纯手工打薄的，用面粉和少许碱加水搅拌和成面团后，再用大小长短不一的面擀擀成薄皮，切成一张张方块大小。除了馄饨皮制作考究之外，其的馅更为讲究。选用宣平乌猪的夹心肉为原料，粉嫩的精肉与丝丝白色油脂构成梅花状、半肥半瘦，最适于做馄饨馅。剁馅时要先除去猪肉的筋膜，然后顺着猪肉的纹理走向下刀，先切成条状、肉丁状，再用刀剁成肉泥，调以食盐和小许鸡精。

　　在包制时，“仙娘侬”一刮一捏一放，手法娴熟，一张张面食皮在其手中便被包成一只只精巧的“蝴蝶”。随后，水开、下锅、浮起，用小笊篱捞起，撒上剁碎的榨菜细末、虾皮、紫菜、芫荽以及一小勺猪油、小许酱油等，白汤翠香的香味沿着街道飘散出来，隔着好远味蕾都能感受到美食的侵袭。