武义新闻网讯（吕柳燕 梅灿烂） 家乡的芋饺非常出名，形如三角包，我们常俗称为“三角芋饺”或“芋夫”。小时候妈妈教我包芋饺时常常向我絮叨着，“做芋饺关键是要做好芋坯，要选择上好的毛芋子、掺和适量的番薯粉，加上揉坯的巧劲。坯子揉得越透，芋饺的口感越好。”
武义“八山半水分半田”，外乡人常称武义为“竽头”。“竽”字当头说明土壤肥沃，能滋养农作物，种出来的芋头是格外的好。在家乡，每户人家办喜事时芋饺可是酒席上必不可少的一道。既可以当菜，又可以充当主食。其实它本身并没什么特别的寓意，也谈不上是什么名贵菜肴，但就是因为好吃，大家爱吃。所以每当芋饺一上桌，大家都会毫不客气地先舀上几只胖嘟嘟的芋饺到自己面前的碗里，生怕一个下手慢了，连芋饺汤也喝不上。
芋饺砂锅在家乡小吃店里是非常普遍的。天刚微微亮时，店家们就开始忙活，将本地上好的、老点、粉点的毛芋子煮熟后趁热剥皮，去了皮的毛芋子软糯、嫩滑富有粘性；将其放置于盆中捣成糊状，放入适量被碾得细细的番薯粉，揉到两者融合，直到芋坯子不粘手、软硬适中才算可以；团好的面团摘一截，擀成面皮，包进调好的肉、葱、豆腐这三样经典的老味道馅料，最后捏成三角型。
除此之外，芋饺砂锅中还可以添加少许的鹌鹑蛋、生菜、香菜、牛肉等。待砂锅还在咕噜咕噜地沸腾时，家乡的味道早已萦绕在鼻尖。煮熟后的芋饺只只饱满、晶莹透亮、光滑柔韧、有玉般质感，尤其在绿色香菜等点缀下，色香味俱全。让人看了就想吃，吃了还想吃。那软糯滑嫩、富有韧劲的口感令人回味难忘。
