□ 记者 吕柳燕 通讯员 梅灿烂

　　编者按：晶莹剔透、皮薄如纸、Q弹润滑的安上粉皮，肉质鲜美、肥而不腻、口味独特的永康肉麦饼，滋味鲜美、柔软润滑、入口劲道的建德手工面，皮薄馅大、汤汁味美、肉馅紧实的吴均汤包，色泽红润、肉质鲜嫩、醇香可口的龙门牛肉……全省50多家的小吃届大咖将于10月29日至31日一同汇聚在我县供销农贸城，进行我县温泉节系列活动之浙江省农家小吃协会暨全省农家小吃美食嘉年华活动。让我们一起来看看有什么美味可口的美食在等待着我们吧！

　　安上粉皮

　　安上粉皮是浙江省十大农家小吃、淳安县非物质文化遗产。在当地每户人家门口，一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在摆得长长竹竿上面，透着灿烂的阳光都能依稀看清对面人儿的模样。安上粉皮集各地之精华,以五谷杂粮为原料,用纯蔬菜汁增味添色,以古法工艺纯手工制作,由渗、洗、碾、沉、摊、蒸、挂、晾、切、晒等工序精制而成。产品晶莹剔透、皮薄如纸、Q弹润滑。

　　永康肉麦饼

　　永康肉麦饼是一种馅饼，是永康的“特产”，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节有制作肉麦饼作为佐餐的传统。永康肉麦饼以制作简便、配料讲究、做工考究、价廉物美、别具风味而闻名。烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。入口时最大的感受就是肉馅很细腻，分布均匀，完全没有结块。此外，肉麦饼中的汤汁控制得很好，肉馅不干，但汤汁也不会多得乱流。

　　建德手工面

　　建德手工面，是当地的一大特色美食，手工面粗细适中、软韧恰当，可炒可汤，味道非常赞。对于很多建德人来说，温暖妥帖的一天是从一碗热气腾腾的手工面开始的，面条和雪菜这种至简的配搭，却碰撞出格外的鲜美滋味。面粉拌和成干湿相宜的面团，经揉搓后放在木板上，然后以人坐在长竹杠上反复挤压，压之使韧。随后，数次对折再挤压，使面团成为一叠极薄的粉皮后，用刀切成细条，摊直后即成长长的面条，这样做起来的手工面，口感极佳。

　　吴均汤包

　　吴均汤包，代代相传到现在已有1500多年。曾在2019年被浙江农业农村厅评为浙江十大农家特色小吃，也是浙江省代表性传统小吃。皮薄、肉馅紧实，是吴均汤包在包子届立足的制胜法宝。晶莹剔透的包子皮，若隐若现的肉馅儿，一口咬下去，包子里的汤汁会瞬间在嘴巴里蔓延开来，口口浓郁，能让你吃上瘾。

　　龙门牛肉

　　富春龙门，烟雨江南里的千年古镇。黄牛肉乃龙门美食一绝，它采用上好的黄牛为原料，用独特的秘方和烹制方法烧制而成，肉质鲜、醇吉味美。如今，龙门牛肉秉承龙门牛肉的传统加工技艺，精选古镇黄牛肉，采用考究的配料方法和独特的制作工艺，开发了炖牛肉、五香牛肉、掏牛锅等牛肉产品，特别是五香牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，营养丰富。

　　平阳糖画

　　糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”。糖画的题材相当广泛，有龙虎凤凰、花鸟鱼虫，其中以动物的造型最为有趣，糖画艺人的手上功夫便是造型的关键。糖画艺人一瓢糖稀从头画到尾，随着缕缕糖丝的飘洒，图案形象便栩栩如生地呈现在面前，造型饱满、线条匀称。那些看着复杂的凤凰、龙、鱼，在糖画艺人画来只要三五分钟。糖画造形生动，色彩鲜艳，深受孩子们的喜爱。

　　永康麻酥

　　麻酥是金华永康市民间传统美食，酥脆香甜，具有吉祥如意、和合美好的象征。长久以来，永康民间就有在大年初一到祠堂拜祖宗分麻酥的习俗。如今在闹元宵、迎龙灯时，有些地方仍盛行由主家分麻酥的风俗。麻酥系中空半球形，红糖馅，看着很简单，制作却不容易。红糖量的多少、红糖在面团里的位置是否合适，面团的皮厚薄是否均匀，全靠行家多年的手艺和手感来把握。麻酥用炭火烤制，在上下两个火候的作用下迅速鼓起定型。

　　浦江发糕

　　浦江发糕是一项传统特产，历史悠久。在浦江印馃、麻糍、发糕三样点心里，发糕是最具魅力的，是最受客人欢迎的一种美食。因为发糕“发财高升”的谐音，寓“年年发，步步高”，象征吉利如意。其风味独特、制作精美是贻赠亲友之佳品。浦江发糕纯手工制作，无任何添加剂，色香味俱全，食之糯而不粘，甜而不腻。在经过和米、拌米粉、筛粉、蒸熟、美化五道工序，热气腾腾、香气四溢的发糕就可出炉。

　　缙云麻糍

　　缙云麻糍是缙云当地一种特色小吃。以当地出产的天然糯米、红糖、芝麻为原料，把浸泡的优质糯米炊熟后，全凭手工在石臼中“舂”成饼，然后摘成小块，内裹芝蔴红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格，存入麻糍桶，现做现吃，香甜可口，入冬后也可平锅烙热，临时适入芝蔴红糖，称麻糍板，脆甜香糯，很受人们青睬。近年来，缙云麻糍在传统口味上不断推陈出新，相继推出了艾青麻糍、乌叶麻糍、抹茶麻糍、火龙果麻糍、紫薯麻糍、蛋黄麻糍等，新奇的口感和爆表的“颜值”，妥妥的“麻糍中的网红”。

　　缙云烧饼

　　缙云烧饼也称为桶饼，是缙云县的传统小吃，已有650余年的历史。缙云烧饼精选面粉、上品九头芥梅干菜和肥瘦相间的鲜猪肉，加上香葱芝麻点缀，用最传统的烧桶烧制而成。刚出炉的烧饼，冒着火气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，漫天星一样的芝麻喷香扑鼻，梅干菜馅料咸淡适宜，油而不腻，一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，鲜香可口，回味无穷。