□记者 蓝王燕 通讯员 刘竹青
编者按：食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。近期，进口冷链食品安全问题频出，疫情传播呈现出“从物到人”和“从人到人”并存的特征。“冷冻”、“冷链”一时间成为与疫情挂钩的高频词，被推上风口浪尖。随着元旦、春节的到来，即将迎来冷链食品的采购高峰期，面对与“冷链”相关的热点关注，公众需要重新敲响警钟！
冷链食品能否食用？
“进口冷冻食品还能不能吃？”“食品包装检测出阳性就会传染吗？”这些问题成为不少人关注的焦点。
冷链食品包装上如果检测出病毒，是否一定会感染人？这里要解释两个问题。首先是剂量，“离开感染剂量谈感染都是耍流氓”，病毒感染人类需要一个“量”，要能感染人、能致病，一定要具备一定的病毒量。其次是活性方面的要求，要让人致病，这个病毒必须是活的。
相关专家表示，就目前为止，国内并没有因为吃冷冻食品而导致感染新冠肺炎的案例发生。这也能说明，新冠病毒经消化道感染的可能性非常低。感染风险主要是在搬运、操作等环节，食品外包装可能被新冠病毒感染，由于新冠病毒在低温下存活时间长，所以导致进口冷链食品成为携带新冠病毒的载体，并没有发现因食用食品本身引发的感染。
因此，只要在源头上加强准入，把好流通环节关，消费者做好防护措施，冷链食品仍旧可以食用。目前有海关部门对进口冷链食品进行严格查验并对货物外包装实施消毒。交通运输管理部门对冷链物流企业严格查验海关通关单证，落实运输车辆船舶等装载运输装备消毒、一线工作人员个人防护等措施。
在浙江省，冷链食品在进入经营环节前，检测员只需扫描商品“浙冷链”二维码后，就能看到产品输出国家或地区、生产或进口批号、进口产品检验检疫等信息，从食品进入市场供应链首站到末端都实现了闭环管理。在这些防护措施之下，市场上的冷链食品安全得以保证。
冷链食品如何正确选购和处理？
首先，在选购时要到正规超市或市场进行购买，并正确佩戴口罩，避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选。若是直接接触了包装表面，要避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。购买时扫描商品“浙冷链”二维码，可查询生产经营单位销售的进口冷链食品“三证”（入境货物检验检疫证明、外包装消毒证明、新冠病毒核酸检测合格证明），确保食品安全质量。
处理时要先对外包装表面进行消毒，随后进行手部清洁与消毒。处理外包装时，要避免对周边环境造成污染。同时做好周边环境的清洁与消毒，接触食品的炊具及时清洗，使用过的残渣单独包装及时处理。烹饪过程中要保持清洁、使用安全的水和原材料、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度。
接触冷链食品后应该怎么办？
专家表示，在接触进口冷链食品后，可以通过消毒来预防可能存在的接触性传播。首先做好手部卫生处理，接触后马上按照“六步法” 洗手。如果不够放心，可以再加上消毒剂进行消毒处理。对可能接触到冷冻食品的炊具，如刀、砧板，应及时清洗，在清洗时应防止飞溅。对于刀、砧板可以用加热方法，用开水烫一烫、 煮一煮，或用60 摄氏度的水浸泡一段时间。也可以等它干燥后， 喷洒 75%的酒精或者 500mg/L、1000mg/L 的含氯消毒剂，就可以达到消毒的效果。案台也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。处理冷冻食品产生的垃圾要及时收集起来，送到垃圾收集点。
我县冷链食品安全现状如何？
武义县冷链食品经营单位共23家，针对冷链食品防控工作，我县自6月14日起，每周开展一次新冠肺炎重点场所环境、食品和从业人员常规监测，范围涵盖沃尔玛、加贝等大型超市、菜市场以及冷链经营单位。从目前采样检测的结果来看，均未发现阳性样本。
各经营单位严格遵守从业人员疫情防控健康管理、装卸储运、生产加工、销售经营、餐饮加工等过程的防控要求。对进口冷链食品进行全过程可追溯管理，进入武义的进口冷链食品均通过“浙冷链”系统进行入库出库操作，经营者进货时严格查验每批次产品的入境货物检验检疫证明、进口冷链食品核酸检测证明、消毒证明供应商资质材料及产品检测报告等证明材料后，方可进行销售。目前，武义进口冷链食品安全处于可控状态。
流入市场的冷链食品如何监管？
不少人担心，病毒是否会通过进口冷链食品流入市场造成传播？对此，县市场监管局相关负责人表示，对于进口冷链食品，市场监管局实施底数动态管理，定期对进口冷链食品经营者进行摸底排查，及时掌握武义进口冷链食品生产经营单位实时数据，目前武义冷链食品经营者23家，其中首站进口冷链食品经营者2家。
严格落实各项疫情防控措施。要求经营者严格执行存量备案制、增量申报制、企业经营承诺制、健康管理制、进货查验制等疫情防控相关的各项制度。目前，23家经营者已签订承诺书，要求进口冷链食品经营单位对存量自行消毒。11月19日后，要求经营者采购进口冷链食品时要查验上游消毒证明或自行对外包装消毒并记录，同时查验核酸检测报告、出入境检验检疫证明及供应商资质材料及产品检测报告。
开展进口冷链食品全过程精密智控。通过“浙冷链”系统，将武义进口冷链食品经营单位信息采集，对进入武义辖区的进口冷链食品进行扫码或赋码出入库，确保货物流转全过程可追溯，形成流转过程可追溯、疫情风险可控制、产品质量有保证的疫情“物防”智控体系
强化冷链食品监督检查。在底数排查基础上，结合日常监管情况，定期抽取进口冷链食品经营单位进行监督检查，重点检查经营单位是否按要求进行扫码出入库，台账记录是否与扫码出入库情况一致，到货验收的直接接触人员是否做好个人防护措施，进货查验执行是否到位。
