在武义，说起红糖，人们便会想到王宅镇的郭浦朱村。进入11月，郭浦朱村迎来了榨红糖的香甜季节。这个有着四百多年种蔗榨糖历史的村庄，正以它独有的方式，将一份甜蜜事业代代传承。
据一位1948年出生的郭浦朱村村民介绍，以前村里种的糖梗细小，直径只有2厘米左右，芦苇一般，长不到两米，肉段很短。100斤的糖梗最多只能榨5斤的红糖，糖度只有四五度，且口感不是很好。那时村里人种糖梗，更多是为了自家吃用和招待客人，真正把红糖当成产业来做，是1962年以后的事。
1962年，朱长生回到村里担任党支部书记。他通过多方了解，从广东引进回来“36号”“38号”新品种糖梗进行种植，同时还引进了榨糖机，使村里红糖的产量、质量大幅提高，奠定了郭浦朱村成为“红糖村”的基础。
郭浦朱村的田地土壤大部分为沙土，水的源头来自源口水库，很是适合新品种糖梗的成长，第一年种植糖梗就大获丰收，其直径达到了五六厘米，100斤糖梗能榨红糖13斤左右，糖度达到14度，且如沙子般松散成粒，外观金黄诱人，口感极佳，清口而香甜，一经面市便受到了市场的青睐。在上世纪六七十年代，猪肉还是几角钱一斤的时候，郭浦朱村糖梗种卖到了1元钱1斤，且供不应求。
1966年出生的村民罗洪云是目前村里的榨糖师傅之一，从小就看着、跟着父亲榨糖。父亲经常跟他讲，以前每年11月初到12月底的制糖期间，很多外村村民也纷纷把糖梗运到村里来加工红糖。手推车、拖拉机排出两三里，糖梗堆积如山，很是壮观，制糖师傅24小时轮流加工红糖，全村弥漫着浓郁的红糖甜香味。村里每年还有不少制糖师傅被邀请到永康、金华等地去指导、培训加工红糖的方法，也对郭浦朱村的红糖产业起到了积极的宣传作用。村里红糖制作加工及出售糖梗种的鼎盛时期，是在20世纪60年代初期到70年代末期。
国家实行土地承包制后，很多村民把糖梗改种为稻谷、瓜果蔬菜等农作物，有的则外出做生意或上班，在村里劳作的年轻人越来越少，加上随着各种物资的丰富，红糖加工业渐入低潮。到90年代，村里种植的糖梗仅剩五六十亩，几乎也没有别村的村民运糖梗来加工了。制糖师傅有的改行，有的到外面打工帮别人加工红糖。
但村里有几个村民一直没有放弃，几十年来承包村里的红糖加工厂。“不管外面怎么变，我们村榨糖的手艺没断过。”罗洪云说，他父亲那辈人把榨糖的手艺传给了他，他也看着村里的老师傅们一年年地熬糖，这门手艺就像是刻在骨子里的东西，丢不掉。
罗洪云介绍，糖梗全身都是宝。叶子和嫩头用来喂牛，是牛很喜爱的可口食料，糖梗榨成红糖后，蔗渣用来做土烧酒，做土烧酒后留下的渣再卖给造纸厂造纸。村里有坐月子的女人吃红糖、黄酒炖鸡蛋的习俗，罗洪云说，这种土制红糖特别适合妇女食用，有的妇女痛经、畏寒，吃这种红糖很有疗效。有的还用红糖作原料，炸麻花、做冬米糖、用作粽子的馅料等。有客人来了，泡杯红糖水，或用红糖煮鸡蛋，生活中许多食品及招待客人都离不开红糖。村民们还在糖梗地里套种香瓜、梨瓜、西瓜等，也是品质极佳。在那个物资贫乏的年代，红糖和瓜果极大地丰富了村民们的物质生活，特别是保证了儿童健康成长的营养需要。
近几年，随着人们怀旧情绪的回归，对土榨红糖功效的重新认识，郭浦朱村及周边村庄种植糖梗加工红糖的村民又多了起来。村里的糖梗种植面积渐渐恢复到了以前的100多亩，红糖加工厂从原来仅剩的一家发展到了现在的三家，年产红糖约15万斤。以前村里的糖梗种按斤卖，现在则以3到5元每株出售。这几年，红糖的价格也一直保持在30元每公斤，有些农户还把红糖做成麻花等糖类食品出售，生意日渐红火，为村民增加了一笔可观的收入。
“我们村种植糖梗榨红糖已经有400多年历史了，自从村里连续举办了两届红糖旅游文化节后，村里的红糖名气更大了，也带动了旅游业。”郭浦朱村的“甄甜”红糖厂负责人梅桂女脸上绽开甜蜜的笑容。
厂区里一捆捆糖梗码放得整整齐齐，工作人员正忙着把一根根糖梗喂进榨汁机的“大嘴”里，略带青色的糖水便哗哗地从另一个口子流进“糖水池”。通过水管，糖水流到隔壁的蓄水罐里，等候下锅“煎熬”。一到点，榨糖师傅罗洪云打开水龙头，糖水直接流进大灶。经过过滤，汁水依次在5个大锅中一步步浓缩；浓缩到一定稠度后，红糖汁转入长方形木制容器内降温。再经过10多分钟的推、铲、压、磨等工序，红糖新鲜出炉，整个流程榨糖师傅做得行云流水。
罗洪云说，熬糖时火候掌握很重要：时间过长，糖就老了，容易沾锅，产量减少，口感不佳、有焦味；时间不到则又太嫩，水分过多，不易保存。他介绍，红糖最好在一年内吃掉，放久了红糖会变黑，香味也会消失。一灶红糖制作好约需50分钟；冷却时不能用风扇，要自动冷却，因此气温一般低于20度才开始榨糖。
古法红糖的制作讲究“火候”与“经验”。新鲜甘蔗经机器压榨出汁后，需经过沉淀和过滤，随后倒入连环排列的大铁锅中熬制。师傅们需不断捞去浮沫杂质，并将蔗汁从低温锅依次舀入高温锅，通过蒸发水分使糖浆逐渐浓稠。最后，滚烫的红糖浆被注入木槽，经过快速搅拌散热（打沙），防止结块并保持松软口感。全程无添加任何化学物质，保留了甘蔗天然的营养成分和独特清香，这种“凝结如石，破之如沙”的传统红糖，深受消费者青睐。
梅桂女说，她家是办茶厂的，10月中旬就结束了当年制作茶叶的档期，厂房空置在那里要等到来年的三四月份再重新开工。在这差不多半年的时间里，1200多平方米的厂房就闲置着，觉得怪可惜的。于是从2018年开始买了设备，请了榨糖师傅，办起了“甄甜”红糖厂。除了自家的，主要是给村里及附近的糖农加工红糖。随着名气越来越大，近几年，金华、永康、丽水等外县市的也有整车整车的糖梗和甘蔗运到这里来加工成红糖。厂房有40天左右的时间可以利用起来，能给家里增加一笔较好的经济效益。
梅桂女说，榨糖旺季还要过个把星期，到时她请的榨糖师傅就要由现在的两个增加到4个，24小时轮流工作。梅桂女还以刚刚熬制而成的红糖为原材料制作出了红糖生姜、红糖酥饼、红糖麻花等系列红糖食品，衍生出一系列红糖美食，深受顾客的欢迎。除了在武义本地和周边县市，通过网络平台，产品还远销杭州、上海、北京等地。去年一年她家糖厂就加工了约9万斤的红糖。
从四百多年前的先辈垦地种蔗，到20世纪60年代引进良种奠定“红糖村”美誉，从90年代的低谷坚守，到如今文旅融合的甜蜜复兴，郭浦朱村的红糖事业走过了一条不平凡的路。而在这条路上，一代代榨糖师傅口传心授、手把手相教，把熬糖的火候、压糖的力道、冷却的时机这些书本上写不全的功夫，一点一滴地传了下来。罗洪云说，他现在最大的心愿，就是能有年轻人愿意学这门手艺，“只要还有人愿意学，我就愿意教，咱们村的红糖，不能断在咱们这一辈手里。”
这或许就是郭浦朱村红糖最甜的地方——不仅是舌尖上的清甜，更是几代人守着同一口锅、同一片蔗田的那份执着与传承。
随着村民生活水平的提高，郭浦朱村村内楼房林立，错落有致，红墙白瓦隐现于甘蔗林，成为一个白鹭也乐意栖息的地方。村中的朱氏祠堂建造精美，粉墙黑瓦，高脊飞檐，斗拱廊柱，有戏台、天井、观院，壁画精细古朴端庄，梁柱雕刻栩栩如生。村中道路宽敞洁净，公园环境优美，村边溪水清澈，已成为群众游玩、婚纱摄影的绝佳场所。
编辑：朱群慧
二审：陶莎莎
三审：任广明
