清晨的武义农贸城，空气中还带着一丝潮湿的水汽。走进水产区，喧闹的人声和哗啦啦的水声交织在一起，几乎每家水产摊位最显眼的位置都被刚刚到货的梭子蟹占据。路口处的一家海鲜批发零售店，几排大水柜整齐排列，一只只青壳白肚、张牙舞爪的梭子蟹活力满满。柜台前围了一圈顾客，有的伸着脖子往池子里张望，有的拎着袋子排队称重。

店主邓蓉一边熟练地给顾客挑蟹，一边跟记者聊了起来。说起今年的梭子蟹，她的语气里带着一股自信劲儿：“今年原定是8月5号开渔的，但因为台风的原因推迟到了一周。”她顿了顿，话锋一转，“不过螃蟹在海里多待了十来天，育肥时间更足，肉质特别饱满紧实。我们卖出去的基本零差评，个个都是满肉状态！”说着，她随手从池里捞起一只公蟹，翻开蟹脐，蟹壳里透出饱满的白肉，“你看，这个品质，往年真不多见。”

据悉，店里目前的货主要来自舟山、宁波、台州，远一点的偶尔会从江苏调货。“这几个地方的品质都不错，我们现在稳定拿的是舟山货，公母都有，大小规格也不一样，但共同点就一个——品质好，满肉。”

价格上，梭子蟹走的是“丰俭由人”的路子。据邓蓉介绍，店里的特价蟹二十来块一斤，往上走的精品白蟹从三十、四十、五十元不等，最顶级的在七十元左右。最近前来选购的顾客不少，每天要进货一两千斤，基本都能卖完。

说起怎么挑蟹，热情的邓蓉来了兴致，索性现场开起了“小课堂”。她告诉记者，梭子蟹主要分几类，各有各的挑法——小娘蟹是她特别推荐的“宝藏款”。“个头不大，一般就二两左右，都是没产过卵的小母蟹，肉特别紧实，还带一点点黄，肉质甜得很。”

公蟹的挑选则要看“纹路”和“第二格”。“公蟹看壳上的纹路，纹路深的一般就是老蟹，肉更紧。再捏它右边从下往上数的第二节蟹腿，如果捏下去硬邦邦的，说明里面是满的。”她笑着演示，“八月正是吃公蟹的最佳时节，这时候的公蟹肉质细嫩、鲜甜饱满，比母蟹还壮实。”

至于大母蟹，邓蓉说重点看“黑三角”：“半斤以上的大母蟹，腹部那里如果是纯黑的，说明带膏，可以选。”说着她翻起一只母蟹的蟹脐，“你看这种，黑黑的，里面准有黄。”待到十月过后，红膏母蟹将陆续上市，到时候膏满黄肥，又是另一番风味。

除了农贸城的批发零售店，记者还走进城区几家超市的水产区域，水产柜前同样围了不少选购的市民。超市里的梭子蟹按个头分档销售，中等个头的标价38元一斤，个头大一些的则卖到48元一斤。从农贸城的批发零售店到连锁超市，梭子蟹已经全面铺开。虽然受上市量影响，价格仍有波动，几乎一天一个价，但今年整体品质相当不错，性价比颇高，眼下正是尝鲜的好时候。

从二三十元的特价蟹到七十元的精品大蟹，从鲜甜的小娘蟹到壮实的公蟹、带膏的母蟹，武义人的餐桌上已经飘起了秋日的第一缕鲜香。需要提醒的是，死蟹容易变质，买回家要趁着鲜活赶紧烹饪——清蒸最原味，葱油更喷香，炒年糕也别有风味。爱吃这一口的市民，不妨趁着早去市场转转，挑几只肥美的螃蟹回家，一家人围坐剥壳吃蟹，便是这个秋天最踏实的鲜美。