秋风渐凉，又到了尝鲜的季节。眼下，武义本地冬笋陆续上市，带着山野泥土气息的冬笋走上餐桌，成了当地人秋冬时节独有的一口鲜甜。
临近中午，我县某地方菜馆逐渐热闹起来。点菜区，带着壳、粘着泥的新鲜冬笋成了人气招牌。刚上市的冬笋十分金贵，一斤带壳冬笋只能出大约四两“肉”。为了尽可能保留食材的鲜味，厨师喜欢用爆炒的方式烹饪冬笋。
“我们餐厅主打武义地方菜，在制作冬笋时，选取的是当季雪菜、自制酱油肉等简单而又颇具地方特色的食材，爆炒后出锅，保留冬笋的自然本味。作为时令菜肴，炒冬笋在店里非常受欢迎，高峰期每十桌里面有七八桌会点这道菜。”燕江餐饮负责人徐国江说。
刚上市的冬笋口味鲜甜、口感脆嫩，涩味少，搭配本地雪菜、酱油肉简单一炒，鲜味十足，俘获了不少食客的味蕾。“味道很好，又嫩又鲜。”市民金展德品尝过后竖起了大拇指。
眼下，冬笋才刚刚上市，产量有限，待后续气温进一步下降，会进入盛产期，价格将更加亲民。冬笋吃法丰富，除了爆炒外，武义人还喜欢搭配雪菜和排骨一起炖煮，热气腾腾、鲜而不腻。一口冬笋，是山林馈赠的时令美味。
编辑：钟琳莉
二审：陶莎莎
三审：任广明
