凌晨一点多，天还未亮，三港乡曳坑村历菊梅豆腐坊已是灯火通明、热气腾腾。负责人历菊梅和工人们早已忙碌起来，从磨浆、煮浆到点卤、压型，一道道工序有条不紊。“这段时间每天凌晨一点多开工，一直忙到晚上八九点，休息不了几个小时又要接着干。” 历菊梅一边搅动着大锅中翻滚的豆浆，一边介绍道。

凭借十几年的制作经验，历菊梅对火候、盐卤用量把控精准娴熟。豆浆煮沸后，盐卤轻抖入锅，搅拌间，豆香四溢，浆液逐渐凝结成花。从舅舅手中接过传承三十余年的老手艺，历菊梅已坚守豆腐制作十七八年。如今，儿子下班主动搭手，家里还聘请了帮工，五六人从凌晨忙到深夜，日均产量可达四五百斤。

这些带着乡土气息的豆腐，不仅供应武义本地酒家、菜场，更通过微信、电话订单，远销上海、哈尔滨等地，成为不少外地食客心中的武义味道。“客人吃过觉得好吃，就会主动打电话来预订，口碑都是靠品质做出来的。” 历菊梅笑着说。

曳坑村豆腐制作历史长达800多年，平日里，村里常年做豆腐的农户有五六户，一进入腊月，队伍便猛增到三四十户。“在外经商的村民一到过年都赶回来做豆腐，这是我们村的传统，也是大家心里的年味。”曳坑村党支部书记、村委会主任徐爱平介绍，春节前的曳坑豆腐堪称“抢手货”，往往需要提前两天预订，临时上门基本很难买到。

曳坑豆腐凭什么这么香？答案藏在好水、好料、好功夫里。“我们村水质清澈甘甜，这是豆腐香味浓郁的关键，口感和别处截然不同。”徐爱平表示，曳坑豆腐始终坚守传统工序，筛豆、浸豆、煮浆、点卤、压型、切块、油炸，每一步都不打折扣。黄豆浸泡十余小时，豆浆现磨现烧，坚持用盐卤点制，豆腐压制紧实，炸制后的油豆腐外酥里嫩、豆香醇厚，是武义人过年必备的年货。

一块豆腐，富了一方人

暖了一个村

豆腐生意红火也带火了整个村子

忙不过来时，村里农户就近帮忙

邻里互助，全家上阵

一盏盏亮到深夜的灯

是勤劳，也是团圆

一口热豆腐，满屋烟火气

油豆腐一下锅

年，就真的近了

据了解，曳坑村豆腐制作将持续至大年二十七，而村里的新春热闹才刚刚开始。徐爱平介绍，今年大年初一，曳坑村将举办新春文体活动，篮球、乒乓球、象棋、拔河、跑步等项目已全部筹备就绪，通过村社通知广泛号召村民参与。届时，返乡村民齐聚一堂，以热闹的文体活动共庆新春，让传统村落既有舌尖上的年味，更有精神上的团圆。

一块豆腐，传承百年技艺

一缕豆香，凝聚浓浓乡情

这个春节

你家的餐桌上

备上曳坑豆腐了吗？